“以客戶為中心，攜手構建現(xiàn)代餐飲供應鏈”--良之隆供應商大會
2019年11月25日，由良之隆主辦、為期兩天的“以客戶為中心，攜手構建現(xiàn)代餐飲供應鏈”為主題的良之隆供應商大會于良之隆新食材旗艦店舉行，我們邀請了良之隆的合作供應商共同參與此次大會。
▲會議現(xiàn)場
▲三良集團董事長朱長良先生
我國餐飲供應鏈發(fā)展趨勢
1、餐飲冷凍食材需求已超生鮮食材，未來十年冷凍食材需求增長還將大于生鮮食材。
2、現(xiàn)餐飲食材采購總體來看即采與量采約為75:25，供應鏈管理中小型餐企大多數(shù)是心有余而力不足。隨著經(jīng)濟增長下行，餐飲業(yè)加快進入優(yōu)勝劣汰時代，而供應鏈管理落后的餐企表現(xiàn)更加明顯。
3、餐飲供應鏈服務巨頭以足夠大資本平臺來驅動發(fā)展，野蠻發(fā)展，使進入門檻變得極高。
4、央廚式工廠增長速度大于粗制加工企業(yè)，加之“新食安法”將進一步催生央廚模式大發(fā)展，尤其是種養(yǎng)殖產地央廚。
5、B2B業(yè)務合作層次從簡單交易，到滿足客戶需求，再到創(chuàng)造客戶需求，乃至上升到利益客戶精神需求。其合作模式體現(xiàn)在供應鏈上就是所謂柔性供應鏈，個性化定制供應鏈，它是一門久久為功的功夫活。以抓市場機會的經(jīng)營思想是創(chuàng)造不了客戶真正價值的，餐飲供應鏈服務個性化方式是無法改變，信不信它都在我們身邊，過去是這樣，未來仍將是這樣，它是中華文化的力量。
我們心中的“現(xiàn)代餐飲供應鏈”
1、實現(xiàn)從田頭到餐桌全程可視化、數(shù)據(jù)化。
2、好食材做好菜，做好菜三分鐘。
3、我們不僅有保質期管理，還得有鮮美期管理，實現(xiàn)車間到廚房全程15天我們矢志不移。
4、供應鏈的底盤是種、養(yǎng)端穩(wěn)健發(fā)展，讓農民不愁賣，不再靠天吃飯是我們這代人義不容辭的責任。
5、讓中華美食走向世界，讓中華美食滋潤到世界人民心靈是我國現(xiàn)代餐飲供應鏈的神圣使命和追求。
正大供應鏈對行業(yè)的思考
◢ 生產鏈和供應鏈的合并
新型餐飲供應鏈通過將生產鏈和供應鏈合并，為行業(yè)提供全鏈條服務方案，把終端高品質產品需求轉成穩(wěn)定的供應鏈生產。
◢ 借力供應鏈金融和大數(shù)據(jù)
在新零售趨勢下，借助供應鏈金融和大數(shù)據(jù)資源，開創(chuàng)出新的藍海。
▲楊光先生
▲從左至右分別為：尤信鈴先生、滕生淦先生、謝國富先生、徐海潮先生、董新剛先生
